Bombón de trufa de maracuyá

 Tiempo: 1h30 (+4h20 nevera) (+10min descanso)

Rendimiento: 45 unidades

Dificultad: media

Ingredientes:

• 400 g de chocolate blanco finamente picado
• 1 lata de nata (300g)
• 1 lata de jugo de maracuyá concentrado (use la lata de crema vacía para medir)
• 600 g de chocolate con leche finamente picado
• 150 g de chocolate blanco finamente picado
• Colorante alimentario amarillo al gusto

Modo de preparo:

Derretir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas. Agregue la crema, el jugo de maracuyá y mezcle con una cuchara hasta que quede suave. Cubra y refrigere por 4 horas. Derretir el chocolate con leche al baño maría o en el microondas.

Pintar los moldes para bombones con el chocolate con leche derretido, golpear los moldes y retirar el exceso. Cubra con papel aluminio y refrigere por 10 minutos.

Repite el procedimiento para hacer otra capa de chocolate. Rellenar los cucuruchos con la trufa de maracuyá, con una cuchara pequeña, hasta que llegue a la mitad del molde. Cubrir con el chocolate restante, dar golpecitos sobre una superficie y retirar el exceso con una espátula.

Cubra con papel aluminio y refrigere hasta que el molde se vuelva opaco. Desmolda y deja reposar por lo menos 10 minutos sobre papel pergamino.

Derretir el chocolate blanco para decorar al baño maría o en el microondas y añadir el colorante amarillo, poco a poco, hasta conseguir el color deseado. Con una manga pastelera provista de una punta fina de perla, haz líneas sobre las trufas, formando diseños. Dejar secar, empacar y vender.

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