Donas de coco

 Aquí hay una deliciosa receta de donas de coco:

Ingredientes para las donas:

• 2 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de coco rallado (sin azúcar)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de leche de coco
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Aceite para freír

Ingredientes para la cobertura de coco:

• 1 taza de azúcar glas
• 1/4 taza de leche de coco
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• coco rallado para decorar

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcle la harina de trigo, el azúcar, el coco desecado, el polvo de hornear y la sal.
2. En otro recipiente, mezcle la leche de coco, los huevos, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla.
3. Agrega la mezcla líquida a la mezcla de ingredientes secos y revuelve bien hasta que se forme una masa homogénea.
4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1,5 cm.
5. Con un cortador de donas o dos tazas de diferentes tamaños (una más grande para la dona y una más pequeña para el agujero en el medio), corte las donas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
6. Calienta el aceite en una sartén honda hasta que alcance una temperatura de aproximadamente 180°C.
7. Freír las donas en lotes, dándoles vuelta para que se doren por ambos lados. Esto suele tardar entre 2 y 3 minutos por lado, pero los tiempos pueden variar, así que vigílelos para que no queden demasiado oscuros.
8. Retire las donas de la sartén con una espumadera y colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Para el glaseado de coco, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar glas, la leche de coco y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
10. Sumerja la parte superior de cada dona en el glaseado de coco, luego espolvoree con coco rallado para decorar.
11. Permita que la cobertura se asiente durante unos minutos antes de servir.

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